Cremoso de Chocolate com Ana Maria


 

 


 


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INGREDIENTES

CREMOSO

  • 1

    xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (150 g)

  • 14

    xícara (chá) de licor de amêndoas (60 ml)

  • 1

    xícara rasa (chá) de leite fervente (225 ml)

  • 2 12

    folhas de gelatina incolor (5 g) hidratadas em água fria e escorridas

CALDA

  • 2

    colheres (sopa) de açúcar (25 g)

  • 23

    xícara (chá) de água (150 ml)

  • 13

    xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (50 g)

CROCANTE DE AMÊNDOAS E CHOCOLATE

  • 12

    xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (100 g)

  • 14

    xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas (25 g)

MODO DE PREPARO

CREMOSO

  1. Numa panela em banho-maria coloque 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado, ¼ xícara (chá) de licor de amêndoas e deixe em fogo baixo até o chocolate derreter. Acrescente 1 xícara rasa (chá) de leite fervente, 2 ½ folhas de gelatina incolor (5 g) hidratadas em água fria e escorridas. Despeje a mistura em forminhas untadas com óleo e leve para gelar por +/- 6 horas.

CALDA

  1. Coloque numa frigideira em fogo baixo 2 colheres (sopa) de açúcar, 2/3 xícara (chá) de água e deixe ferver até dissolver o açúcar (+/- 1 minuto). Retire do fogo, adicione 1/3 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado, volte a panela ao fogo baixo e deixe aquecendo até que a mistura fique homogênea e brilhante. Retire do fogo e deixe esfriar.

CROCANTE DE AMÊNDOAS E CHOCOLATE

  1. Dentro de uma tigela e em banho-maria coloque ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado e deixe em fogo baixo até o chocolate derreter.
  2. Retire do fogo e na mesma tigela mexa com uma espátula até ficar com uma textura de maionese. Acrescente ¼ xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas, misture bem e despeje numa assadeira forrada com filme plástico, espalhando bem até formar uma placa fina. Deixe esfriar e endurecer. Quebre em pedaços e reserve.

MONTAGEM

  1. Desenforme o cremoso e sirva com a calda de chocolate e o crocante de amêndoas.

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Sobre o autor

Blogueiro, Arte Finalista, Programador de sites wordpress e colunista de assuntos gerais do site Brasilms.com

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