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Filé de Frango com Maionese MAIS VOCÊ

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INGREDIENTES

1 xícara (chá) de água fervente (250 ml)

1 colher (chá) de páprica picante

1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída

3 colheres (sopa) de sal grosso (50 g)

3 xícaras (chá) de água fria (750 ml)

4 filés de frango (+/- 800 g)

13 xícara (chá) de maionese (65 g)

2 colheres (sopa) de vinagre branco (30 ml)

1 colher (sopa) de mostarda

12 colher (chá) de páprica picante

12 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída

12 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar (25 g)

3 colheres (sopa) de suco de limão (45 ml)

1 caixinha de creme de leite (200g)

14 xícara (chá) de água (60 ml)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de óleo

14 xícara (chá) de conhaque (60 ml)

14 xícara (chá) de água em temperatura ambiente (60 ml)

MODO DE PREPARO

  1. Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de água fervente, 1 colher (chá) de páprica picante, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída, 3 colheres (sopa) de sal grosso e mexa para dissolver bem o sal. Junte 3 xícaras (chá) de água fria, coloque 4 filés de frango e deixe marinando por 1 hora e 30 minutos. Depois deste tempo da marinada retire o frango da salmoura e seque com papel toalha.
  2. Misture numa outra tigela 1/3 xícara (chá) de maionese, 2 colheres (sopa) de vinagre branco, 1 colher (sopa) de mostarda, ½ colher (chá) de páprica picante, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída, ½ colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 1 caixinha de creme de leite e ¼ xícara (chá) de água. Reserve.
  3. Aqueça uma frigideira com 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 1 colher (sopa) de óleo e doure os filés de frango secos por +/- 5 minutos ou até dourar. Vire os filés e deixe dourar do outro lado (+/- 3 minutos). Despeje ¼ xícara (chá) de conhaque na frigideira e flambe. Retire o frango da frigideira e reserve num refratário.
  4. Ainda na frigideira coloque ¼ xícara (chá) de água em temperatura ambiente, abaixe o fogo, despeje o creme de maionese e deixe reduzir até engrossar (+/- 5 minutos). Despeje sobre os filés de frango e sirva em seguida.
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Sobre o autor

Paulo Rodrigues

Blogueiro, Arte Finalista, Programador de sites wordpress e colunista de assuntos gerais do site Brasilms.com

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