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Mil Folhas de Bacalhau com Ana Maria

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INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de alho picado (3 dentes)
1⁄2 xícara (chá) de cebola picada (70 g)
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho sem sementes picadinho (30 g)
2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (300 g)
1⁄2 xícara (chá) de requeijão cremoso (125 g)
Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas, temperadas com sal, pimenta do reino e páprica doce a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga em cubos
1 1⁄2 colher (sopa) de amido de milho (5 g)
1 1⁄2 xícara (chá) de leite (360 ml)
MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de alho picado, ½ xícara (chá) de cebola picada, 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho sem sementes picadinho e refogue rapidamente (+/- 3 minutos)
Junte 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e misture bem
Em seguida acrescente 1 ½ colher (sopa) de amido de milho e, aos poucos, adicione 1 ½ xícara (chá) de leite, mexendo sempre até engrossar
Apague o fogo e incorpore ½ xícara (chá) de requeijão cremoso, sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
Numa forma redonda de fundo falso (24 cm de diâmetro), untada com manteiga, disponha 1/3 das rodelas de batata temperadas, arrumando a camada para ficar lisa e uniforme
Coloque metade do creme de bacalhau sobre as batatas, arrume mais 1/3 das rodelas de batata temperadas
Sobre esta camada coloque a outra metade do creme de bacalhau e termine a última camada com o restante das rodelas de batata temperadas
Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 220° C por +/- 45 minutos
Retire a forma do forno, descarte o papel alumínio e distribua 2 colheres (sopa) de manteiga em cubos sobre a torta
Leve-a para o forno novamente por mais 30 minutos (220º C) ou até dourar
Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva em seguida com cebola e pimentão vermelho refogados no azeite, azeitona preta e salsinha

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Sobre o autor

Paulo Rodrigues

Blogueiro, Arte Finalista, Programador de sites wordpress e colunista de assuntos gerais do site Brasilms.com

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